Kaas en wijn 14/03/2021

 

Als leden van Kiwanis Tielt-Winge organiseren we een verkoop van kaasschotels, met levering aan huis. We doen dit op zondag 14 maart, levering tussen 10 en 13 uur. Gezien quasi al onze activiteiten van dit en vorig jaar afgelast zijn door het woekerende virus, nemen we onze toevlucht tot dit veilig initiatief om wat centjes in onze kas te krijgen en zo onze projecten verder te kunnen helpen. We rekenen daarvoor op jullie steun. We willen zo ook de liefhebbers van onze jaarlijkse kaas & wijn & toneelavond een alternatief bieden.

We bieden een uitgelezen kaasschotel aan (verpakt voor 1, 2 of 4 personen - combinaties daarmee zijn mogelijk), samengesteld door traiteur Vanhoudt uit Tremelo. Onze “kaasmeester” heeft volgende kazen geselecteerd, die zowel specialisten als liefhebbers zullen bevallen: Manchego (hard), Orval abdijkaas en Tomme du Larzac (halfhard), Taleggio, Cremeux de Bourgogne en Carré d’Aurillac (zacht). (*)

Als garnituur is er gedroogd en vers fruit.

Alles wordt gepresenteerd op een recycleerbaar bord gemaakt van palmblad.

Ook broodjes en boter zitten in het pakket.

Via deze link vind je een foto van het pakket voor één en twee personen.

Je kan deze kaasschotel aankopen voor 20 euro per persoon.

Om er een complete kaas & wijn-ervaring van te maken, kunnen we ook bijpassende wijnen leveren, zowel wit (zeer goede begeleider van kazen) als rood. (**)

 

Wit

K Naia (13€): Verdejo voor 85% aangevuld met 15% Sauvignon Blanc, past goed bij zachte kazen, geit, pecorino (K). Een mooie wijn uit DO Rueda, afkomstig van domein Naia. Dat ligt in het dorp La Seca, waarrond je de beste wijngaarden van de DO vindt. 

Tambora Godello (18€): ideaal bij de meer krachtige kazen (T). Godello is de witte druif bij uitstek van de DO Bierzo, waar je doorheen stapt als je van Leon naar Santiago de Compostella wandelt. Ze wordt echter ook aangeplant in Galicie. Deze wijn komt uit de DO Ribeiro en wordt gemaakt op het domein Viña Costeira, dat bekend staat als een van de beste huizen in Spanje. 

Rood

Merayo Joven (13€): 100% Mencia, ideaal voor niet te krachtige kazen, weinig tannines, geen vatrijping (M). Hier zitten we weldegelijk in de DO Bierzo, waar de voornaamste rode druif de zachte mencia is. De wijn wordt gemaakt door bodegas merayo. Na een sluiting in 1989 werd er een nieuw wijnhuis gebouwd in 2010. Ze gebruiken de modernste technologie. Hun wijngaarden zijn ondertussen meer dan 80 jaar oud, wat zich vertaalt in lage rendementen en goede kwaliteit. 

Petit Pissarres (18€): 60% Garnacha en 40% Samso. Zes maand op vat (P). Hier zitten we in het Catalaanse binnenland, meer bepaald in de DOCa (of DOQ in het Catalaans) Priorat. Hier wordt reeds meer dan 8 eeuwen wijn gemaakt, in het begin vooral door de monniken die er ooit een trap naar de hemel wilden bouwen (Scala Dei). Het wijnhuis dat de wijn maakt heet Costers del Priorat. De naam costers is de lokale naam voor de zeer steile hellingen waarop de wijngaarden zijn aangeplant. Alles dient manueel te gebeuren, de hellingen zijn te steil om machines te gebruiken. DOCa is de hoogste appelatie in Spanje, naast Rioja is Priorat de enige regio die dit label draagt.  

 

Geef je bestelling (met vermelding van het leveringsadres en het aantal schotels voor 1, 2 of 4 personen) en eventueel wijn (K, T, M, P) door via ons adres kiwanistieltwinge@gmail.com of de contactpagina van onze website of aan een lid.

Verwerking is makkelijker als je dat doet complementair aan je betaling.

Je bestelling wordt pas definitief na betaling van het juiste bedrag op onze rekening BE73 2307 1343 9060. Om logistieke redenen sluiten we inschrijvingen af op zondagavond 7 maart om 22 uur.

We wijzen er ook nog even op dat je die dag, samen met je pakket, ook nog onze champagne aan huis kunt geleverd krijgen per doos van zes. De prijs is 115 euro voor brut of 126 euro voor rosé. 

De opbrengst gaat volledig (100%) naar onze sociale doelen. Die worden uitgebreid toegelicht op deze website. Ook giften zijn altijd welkom (te storten op vermelde rekening)!

 

(*) Meer toelichting bij de gekozen kazen – we raden trouwens aan ze een half uur voor degustatie uit de koelkast te halen, zodat aroma's zich volop kunnen ontwikkelen:

 

  • Abdijkaas uit Orval:

Ambachtelijke kaas, gemaakt van volle gepasteuriseerde koemelk, de rijping van deze halfharde kaas duurt 3 maanden. Het recept dateert uit de jaren 1800.

  • Taleggio:

Is een zachte gewassen korstkaas die afkomstig is uit het gelijknamige dal, gelegen in de provincie Bergamo (Italië). De korst is oranjeroze, met grijze schimmelvlekken. Er wordt extra room aan toegevoegd. Licht zoete smaak.

          Manchego:

Manchego is een harde Spaanse schapenkaas uit de regio La Mancha. Qua smaak is hij uitgesproken en licht pikant.

  • Cremeux de Bourgogne:

Mooie, bijna boterachtige, witschimmel kaas uit de Bourgogne. Deze beroemde kaas wordt ook wel eens Triple Crème genoemd, omdat men extra room toevoegt. In de smaak kun je nootjes ontdekken.

  • Tomme du Larzac:

Is een schapenkaas van gepasteuriseerde melk uit de streek van Montpellier. Is zeer zacht van smaak en heeft een half harde structuur.

  • Carré d’Aurillac:

Is een blauwe schimmelkaas, uit de Auvergne (Frankrijk), van koemelk; zacht maar evenwel doorsmakend.

 

(**) Meer toelichting bij de wijnkeuze:

Zeker sterke rode wijnen, met veel tannines door de vatrijping (zoals Bordeaux-wijnen) hebben de neiging om kaas te overstemmen. Qua aroma's (wit fruit, nootjes, boter, enz) leunen witte wijnen dichter aan bij kaas.

Bij de voorgestelde wijnen ligt de nadruk op fruitigheid en frisheid, we kozen voor de rode wijnen druiven met minder tannines en opteerden voor weinig of geen vatrijping. Een tip: kies een fles wit voor de zachte kazen en opteer voor rood bij hard en halfhard.